S.Candido e l'incanto delle Dolomiti

testo e foto by Everett

       C'è un luogo in Italia, dove le montagne incontrano il cielo, un luogo puntellato da foreste, vallate incantate e laghi alpini dai colori fantasmagorici. Dove la lingua parlata è sia l'italiano che il tedesco e questa contaminazione ha portato ad unire assieme in modo mirabile il calore e la simpatia degli italiani con l'organizzazione e la tradizionale efficienza tedesca. Dove la cucina ha saputo creare una mirabile fusion alto-atesina tra i gusti e le tradizioni dei due paesi confinanti di Italia ed Austria

Laghi e foreste dal color smeraldo sono il paesaggio della Val Pusteria e delle sue tributaria

che qui fondono con sapienza le rispettive tradizioni gastronomiche nei gustosi piatti del territorio. Un luogo dove ogni albergo è attrezzato ed offre ai propri clienti esclusivi pacchetti relax, bagni di fieno, hammam profumati all'eucalipto, piscine calde ed accoglienti ed una pista ciclabile che arriva fino a Lienz in Austria ed offre la possibilità di ritornare in Italia con la bicicletta a seguito sul treno

Dove d'inverno si scia sulle meravigliose piste delle Val Pusteria e si fa fondo anche in quelle della vicina Val Carbonin in direzione di Cortina d'Ampezzo, mentre d'estate c'è l'imbarazzo della scelta tra le camminate, le escursioni e le ascese in montagna, il Nordic Walking oppure le pedalate in mountain bike o le mille altre attività possibili all'aria aperta, come il rafting ed il kayaking.

La Val Pusteria offre molte possibilità di praticare sport outdoor, come il rafting

    Questo luogo magico è S.Candido / Innichen, la perla della Val Pusteria. Un luogo lontano dalle grandi città, ma vicino, immensamente vicino, al vissuto emozionale che ognuno di noi, particolarmente per quelli che amano la montagna nella sua accezione più vera e pura. Circondata da cime importanti e bellissime, sovrastata dal gruppo dolomitico dei Baranci, questo paese dell'Alto Adige, situato nell'Alta Val Pusteria, è incastonato tra pascoli verdi e profumati, prati e fitti boschi di abeti rossi che risalgono le pendici della vallata. Esplorate la zona lungo la strada alta che regala, tra paesaggi che variano ad ogni curva, la visione più vera del territorio pusterese. Qui potete vedere molti masi di alta quota (molti dei quali offrono ospitalità al turista) e che tramandano la tradizione contadina del maso chiuso; quest'ultimo è un particolare istituto giuridico che ha consentito di preservare in queste area l'indivisibilità della proprietà agricola - Il Maso chiuso (in tedesco Geschlossenner Hof) è sostanzialmente una azienda agricola che è comprensiva dell'abitazione del titolare e comprende tutti i terreni (forestali o agricoli) e tutte i fabbricati di pertinenza del maso. In particolare tra le regole dell'istituto del maso chiuso, che risale al Medioevo, c'è un aspetto fondamentale, legato agli aspetti di diritto ereditario.

L'Acquafun è un grande parco acquatico nel centro di S.Candido

Infatti il maso viene ereditato come indiviso dal primogenito maschio mentre i figli minori possono optare o per un indennizzo economico oppure continuare a vivere assieme al fratello maggiore come servi agricoli. Per quanto possa sembrare non equo per la maggior parte dell'opinione comune, questo istituto ha permesso la continuazione delle attività tradizionali agricole (taglio del fieno ed allevamento del bestiame, produzione di latte e prodotti caseari, insaccati ed altri) e forestali (taglio del legno in primis ma anche la manutenzione del bosco e delle strade forestali) che hanno consentito a questo lembo d'Italia di mantenere assieme territorio e persone e di creare i presupposti per una gestione attenta e lungimirante delle risorse che è un benchmark a livello europeo. 

Le tappe della splendida ciclabile di 44 km che collega San Candido a Lienz, in Austria

Potete arrivarci dalla Strada Statale della Val Pusteria che corre nel fondovalle, ma per gustare tutto il profumo del fieno d'estate e della neve candida d'inverno vi consigliamo la strada alta che corre a mezza costa sul lato opposto a quello del gruppo dei Baranci. Ma torniamo a S.Candido dove ci aspetta un tuffo all'Acquafun, una bellissima struttura che unisce piscina, ristorante ed uno spettacolare centro benessere (con sauna finlandese, biosauna, bagno turco, bagno aromatico alle erbe, jacuzzi, sauna ad infrarossi, percorso kneipp, zona relax). Vale la visita anche solo per la spettacolare terrazza panoramica che al secondo piano della struttura immerge il turista nella visione ipnotica delle Dolomiti. Al piano terra invece il "parco acquatico" offre piscine per grandi e per bambini, giochi d'acqua, torrenti artificiali, un toboga e diverse aree divertimento, mentre il ristorante al primo piano ha due temperature (più calda per i bagnanti della piscina e più fresca per chi ci accede dall'esterno).

Una splendida fioritura estiva in Val Pusteria

    Il centro di S.Candido è un po' l'ideale emozionale dell'Alto Adige - un paese perfetto e pulito, amato dai suoi abitanti e rispettato dai turisti dove è piacevole perdersi tra i negozi, i caffè ed i ristorantini, uno dei quali è ospitato in un piccolo ex-teatro nel corso principale della cittadina. La Collegiata, in stile barocco e la Chiesa del Convento dei Francescani meritano ambedue una visita.

    S.Candido in estate ospita numerosi eventi, il più importante dei quali è l'International Choir Festival che si svolge l'ultima settimana di giugno in questa ed in altre località vicine dell'Alta Pusteria.  Ai concerti che si svolgono al chiuso, programmati in teatri, sale e chiese delle principali cittadine della valle, si affiancano suggestive esibizioni all’aperto presso laghi, castelli medioevali e rifugi alpini nel cuore delle Dolomiti.

L'International Choir Festival attira ogni giugno centinaia di appassionati

La partecipazione in questi 5 giorni è davvero massiccia: dalla nascita (1998) del Festival 900 cori (molti dei quali nel tradizionale costume dei loro paesi) in rappresentanza di circa 40 paesi e con un totale di 40.000 coristi hanno partecipato a questo suggestivo evento.

COME ARRIVARE

S.Candido / Innichen, si trova in provincia di Bolzano, nell'alta Val Pusteria ed è raggiungibile dall'Autostrada del Brennero A22/E45 all'uscita Bressanone / Val Pusteria (Brixen / Pustertal) e poi la SS49/E66 della Val Pusteria per 60Km sino a S.Candido.

EMOZIONI DA NON PERDERE

San Candido all'imbrunire quando si accendono le luci del paese - La Collegiata di San Candido - L'Acquafun - La strada alta della Val Pusteria in mezzo ai masi - Le stazioni sciistiche ed il rifugio dei Baranci e di Monte Elmo -

Le cime delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell'umanità per l'Unesco

La ciclabile da S.Candido fino a Lienz, in Austria (con sosta alla Loacker ad Heinfels ed alle cascate Galitzenklamm). L'enrosadira, il particolare fenomeno che è possibile vedere soprattutto nelle albe e nei tramonti in estate, quando sembra che le cime delle montagne si tingano letteralmente di rosso. I gustosi Strauben, i dolci fritti della tradizione pusterese. Il concerto finale di tutti i cori nella piazza di S.Candido a conclusione dell'International Choir Festival.

Il lago di Dobbiaco, a pochi chilometri da S.Candido

LA CUCINA DELLA VAL PUSTERIA

La cucina nell'Alta Val Pusteria è ricca di sapori ed offre i tipici piatti tirolesi, come i diversi tipi di canederli o knodeln, gli Spatzle o gnocchetti tirolesi, nelle due varianti bianchi o verdi con un impasto di spinaci, i ravioli pusteresi (schlutzkrapfen) preparati con un impasto a base di farina di segale e ripieni di formaggio grigio, la zuppa d’orzo ed inoltre i dolci tipici come gli „Strauben”,serviti di solito con panna fresca e frutti di bosco tiepidi, i “Buchteln”, le frittelle di mele e il famoso strudel di mele - vere delizie per il palato ! Da non perdere la tipica “merenda contadina”, da gustare a metà pomeriggio e che prevede diversi tipi di pane, speck tirolese (a S.Candido ha sede la storica azienda Senfter), “Kaminwurzen” (salsicce affumicate) e un buon bicchiere di vino rosso.